Indonesia memiliki beragam budaya dan kuliner khas di masing-masing daerah termasuk Kalimantan Timur. Kue khas Kalimantan Timur wajib untuk dijadikan oleh-oleh jika sedang berkunjung di sini. Ingin tahu lebih lengkap mengenai kue khas provinsi beribukota Samarinda? Berikut ulasannya.
Kalimantan Timur
Kalimantan Timur adalah salah satu provinsi yang berada di kepulauan Kalimantan dengan ibukota Samarinda. Selain menyajikan wisata alam, provinsi di timur ini memiliki wisata kuliner seperti kue khas yang wajib dicoba wisatawan. Mulai dari kue basah khas sampai kue kering atau jajanan yang cocok bila dijadikan oleh-oleh.
List Kue Khas Kalimantan Timur
Bingka Kentang
Bingka kentang merupakan salah satu kue yang terkenal di wilayah kalimantan, termasuk kalimantan timur. Kue ini mempunyai rasa yang manis serta bertekstur lembut dengan sedikit berlemak. Hal ini karena kue terbuat dari campuran kentang, tepung terigu, telur, santan dan garam sebagai penambah rasa.
Bingka kentang dipanggang di atas api arang sehingga memiliki aroma yang khas. Selain penyajian dengan kentang, kue ini juga dapat dibuat dengan varian rasa seperti pandan, labu dan tapai. Biasanya bingka kentang disajikan saat acara istimewa seperti pernikahan.
Roti Pisang
Jajanan roti pisang berasal dari daerah Kutai Kartanegara dengan bentuk bulat pipih dan warna kekuningan. Kue ini memiliki rasa yang khas karena dari segi bahan hampir mirip dengan bingka. Jika bingka terkadang menggunakan kentang, roti pisang menggunakan pisang sebagai tambahan saat proses pembuatan.
Biasanya pisang yang digunakan dalam roti adalah pisang raja atau talas. Pemilihan pisang ini karena aroma, rasa dan tekstur yang dimiliki unik. Setelah adonan buat, roti pisang akan dipasang dengan cekatan yang hampir mirip seperti cetakan martabak. Kue ini sangat cocok bila dijadikan cemilan saat bersantai setelah beraktivitas.
Jendral Mabok
Menurut cerita masyarakat, kue ini merupakan makanan yang dikonsumsi oleh seorang jendral hingga membuatnya ketagihan. Hal inilah yang mendasari penamaan mabuk dalam arti ketagihan. Kui ini memiliki warna kuning atau hijau serta bertekstur empuk dan legit saat dimakan. Kue jendral mabok dibuat dengan bahan seperti telur, susu, terigu, dan gula.
Setelah mencampurkan semua bahan lalu adonan akan dikukus atau dioven menggunakan loyang. Kamu dapat menemukan kue ini sebagai hidangan takjil yang dijual di pasar pada saat Ramadhan.
Amparan Tatak
Amparan tatak adalah jenis kue basah yang memiliki tampilan hampir sama dengan nagasari berwarna kuning dan putih. Kuei ini memiliki rasa manis dan gurih karena terbuat dari bahan utama tepung dan santan. Selain rasanya yang menggoda untuk dicoba, kue ini mempunyai tekstur lembut serta empuk saat di gigit.
Selain rasa gurih yang berasal dari santan, kue amparan tatak memiliki rasa manis karena berisikan pisang. Buah kain yang dapat dibuat sebagai tambahan bahan adalah nangka. Dalam pembuatannya, amparan tatak akan ditambah dengan daun pandan agar dapat menghasilkan aroma wangi. Kue ini sangat cocok bila dikonsumsi pada saat buka puasa dengan penyajian di nampan besar beralaskan daun pisang agar lebih cantik.
Sari Pengantin
Sari pengantin adalah salah satu kue basah yang terbuat dari bahan seperti tepung beras, gula, telur, dan santan. Kue ini hampir mirip dengan kue lapis karena mempunyai lapisan warna unik hijau dan kuning. Sari pengantin adalah nama yang diberikan karena memiliki warna yang sama dengan baju khas kalimantan.
Kue sari pengantin dibuat dengan kombinasi santan panas dan dingin sehingga menghasilkan rasa manis dan gurih yang bercampur jadi satu. Biasanya kue ini disajikan pada saat acara pernikahan atau sekedar takjil saat puasa.
Gegicak
Sajian kue basah kalimantan berikutnya adalah gegicak atau kikicak. Kue ini terbuat dari bahan utama tepung ketan putih dengan penyajian bersama kelapa parut serta gula cair. Sajian kue ini hampir sama dengan klepon khas jawa karena berwarna hijau yang berasal dari daun pandan.
Gegicak memiliki bentuk yang bulat serta bertekstur kenyal dan lembut. Kue ini dibuat dengan cara dikukus lalu pada bagian dalamnya disirami cairan gula merah. Selain manis, gegicak juga memiliki rasa gurih.
Bobongko
Kue khas kalimantan berikutnya adalah bobongko yang terbuat dari tepung beras. Sajian kue ini hampir mirip dengan bubur sumsum karena memiliki tekstur kenyal namun memiliki warna hijau yang berasal dari daun suji. Kue babongko mempunyai rasa gurih serta manis yang menjadi satu.
Kue ini disajikan dengan kuah yang terbuat dari santan kental dan gula merah cair. Selain menggunakan kue, babongko juga disajikan dengan bungkusan daun pisang seperti piramida. Kamu dapat menemukan kue ini di acara pernikahan.
Jajanan Kering untuk Oleh-oleh Khas Kalimantan
Tak hanya sajian basah yang dapat kamu jajal saat berlibur ke kalimantan timur. Kamu juga dapat menikmati kue khas kering agar bisa menjadi buah tangan. Simak ulasannya berikut ini :
Gula Gait
Gula gait adalah salah satu jajanan kering yang bisa kamu jadikan oleh-oleh setelah berkunjung ke Kalimantan Timur. Makanan ini terbuat dari gula aren dan pasir dengan proses pembuatan yang mirip dengan dodol.
Bedanya jajanan ini dibuat dengan waktu yang lebih lama sehingga memiliki harga yang cukup mahal. Gula gait memiliki bentuk yang panjang serta kecil seperti kayu mini. Meski begitu, saat dimakan jajanan ini akan lumer di mulut. Kamu dapat menemukan gula gait di toko oleh-oleh terdekat.
Amplang
Amplang adalah salah satu jajanan khas yang diburu wisatawan saat berkunjung ke Kalimantan Timur khususnya kota Samarinda. Jajanan yang terbuat dari olahan ikan ini memiliki rasa khas dengan adat dan budaya Indonesia.
Amplang terbuat dari ikan tenggiri dan tepung tapioka sehingga memiliki rasa yang gurih dan renyah. Meski begitu, amplang masih memiliki rasa manis. Teksturnya yang ringan sangat pas jika kamu jadikan oleh-oleh.
Kue Keminting
Kue ini sangat populer di Samarinda karena cocok bila dijadikan sebagai oleh-oleh. Hal ini karena kue keminting terbuat dari olahan biji kemiri yang dicampur dengan gula, tepung dan sagu.
Kue ini sebenarnya cukup sulit ditemukan karena memiliki bentuk yang hampir mirip buah kemiri. Rasa yang dimiliki kue keminting adalah manis dan bertekstur kasar beruas. Pada bagian luar, kue ini terlihat seperti keras namun renyah saat digigit. Kue keminting dapat ditemukan di toko oleh-oleh kiloan yang berada di Samarinda.
Demikianlah ulasan mengenai kue khas Kalimantan Timur baik yang basah maupun yang kering agar pas dijadikan buah tangan. Kamu dapat menyesuaikan budget dengan beragam makanan khas yang diberi provinsi timur di pulau Kalimantan . Semoga artikel ini membantu.